La scelta della Medicina Legale matura nel 1984 con l'ingresso al corso di Specializzazione diretto dal Prof. Marino Bargagna. Dopo aver acquisito una solida formazione clinica negli anni della specializzazione in Chirurgia Generale trascorsi in corsia e in sala operatoria presso la Clinica Chirurgica dell'Università di Pisa (1979 –1984).

La sua professionalità si arricchisce ancora con l’esperienza nei campi dell'Emergenza medica, della Medicina di base, del Pronto Soccorso (1979-1995), con la partecipazione alla Commissione di I Istanza per l'Invalidità Civile del Ministero del Tesoro.

La medicina legale, la vera passione, viene coltivata ad alto livello nel panorama italiano, ma anche europeo, con la partecipazione a centinaia di congressi, molti dei quali hanno ottenuto il patrocinio della Presidenza della Repubblica e del Parlamento Europeo.

Il Dr. Cannavò ha rappresentato l'Italia al I Congresso Mondiale sulla Valutazione del Danno alla Salute di Buenos Aires (ottobre 2006) e in quell'occasione, ha sottoscritto il documento costituente l'AIDC - Asociacìon International del Daño Corporal, contesto prestigioso del quale la Melchiorre Gioia è divenuta parte integrante.

L'esperienza associativa ha innescato un circuito di scambio con le personalità più in vista del mondo giuridico, assicurativo, medico, anche nel confronto con le Istituzioni per l’elaborazione delle Tabelle delle menomazioni per il micro ed il macro danno, oggi punto di riferimento obbligato nella valutazione della danno alla persona in responsabilità civile.

Cofondatore e Segretario Generale della CEREDOC - Confédération Européenne d'Experts en Évaluation et Réparation du Dommage Corporel, la confederazione europea delle associazioni medico legali, è stato chiamato in qualità di relatore ad importanti congressi in Francia, Belgio, Spagna, Portogallo.

Al di là della vita professionale: musica, giornalismo, fotografia, letture storiografiche, cicloturismo, ippica.